Foutou banane (foutou de plátano)

Masa suave y elástica obtenida al machacar juntos plátano macho y yuca cocidos. Es uno de los acompañamientos más típicos de Costa de Marfil, que se forma en bolas y se moja en una salsa.

50 min
4 personas
Media
Económico
🇨🇮 Côte d’Ivoire

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

3 Plátanos macho muy maduros
500 g Yuca fresca (en trozos)
1 l Agua para cocer
1 cdta. Sal

Para acompañar

Salsa de graine o salsa de quimbombó

Información nutricional

394 kcal por ración

Proteínas: 3,6 g
Hidratos de carbono: 89,8 g
Grasas: 0,9 g
de las cuales saturadas: 0,3 g
Fibra: 5,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela la yuca, córtala en trozos y cuécela 25 minutos en agua con sal hasta que esté muy tierna.
Mientras tanto, pela los plátanos macho y córtalos en trozos. Añádelos a la yuca durante los últimos 10 minutos de cocción.
Escurre bien conservando un poco del agua de cocción.
Machaca la yuca y los plátanos en un mortero o en un bol grande con una mano de mortero, añadiendo poco a poco un poco del agua de cocción, hasta obtener una pasta lisa, homogénea y elástica.
Forma bolas y sirve enseguida con la salsa que prefieras.