Salsas y bases
Salsa bawin
Salsa marfileña elaborada con hojas de yuca machacadas, cocidas largamente con aceite de palma, especias y pescado ahumado. Su textura es untuosa y verde, y tradicionalmente acompaña el foutou o el arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava las hojas de yuca y machácalas finamente en el mortero o tritúralas con un poco de agua hasta obtener una pasta verde.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el chile, y rehógalos en el aceite de palma caliente durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade el tomate cortado en dados y deja que se deshaga 5 minutos.
- Incorpora las hojas machacadas y mezcla bien con el aceite.
- Añade el pescado ahumado desmenuzado, el agua y el caldo si lo usas, y sazona.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite suba a la superficie.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con foutou o arroz.
Variantes y trucos
Versión de espinacas. Si no encuentras hojas de yuca, usa espinacas frescas; la salsa será menos amarga pero igual de sabrosa.
Con lo que se encuentra aquí. Las hojas de yuca congeladas y el aceite de palma rojo se encuentran en las tiendas africanas. Si no, el aceite de girasol da un sabor menos auténtico pero correcto.
Más ideas
Côte d’Ivoire
Côte d’Ivoire
Côte d’Ivoire
Côte d’Ivoire
Côte d’Ivoire
Receta original de Ecomely.