Desayuno
Gbakpi
El gbakpi es un puré de yuca y maíz perfumado con aceite de palma, de textura untuosa y dulzona, típico de la cocina baoulé. Se come sobre todo en el desayuno o como merienda, a menudo con las manos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
525 kcal por ración
- Proteínas
- 4,8 g
- Hidratos de carbono
- 91 g
- de los cuales azúcares
- 9 g
- Grasas
- 14,9 g
- de las cuales saturadas
- 1,7 g
- Fibra
- 3,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Cuece los trozos de yuca en agua salada durante 20 minutos, hasta que se deshagan fácilmente con un tenedor.
- Escurre la yuca reservando 300 ml del agua de cocción, y aplástala hasta obtener un puré liso.
- Diluye la harina de maíz en el agua de cocción tibia para obtener una masa sin grumos.
- Añade la harina diluida al puré de yuca y cocina a fuego lento 10 minutos, removiendo, hasta que espese.
- Incorpora el aceite de palma, el azúcar y el chile si lo usas, y mezcla hasta obtener una masa brillante y homogénea.
- Forma bolitas o croquetas a mano y sirve templado.
Variantes y trucos
Versión dulce. Sustituye la mitad del aceite de palma por leche de coco y aumenta el azúcar para un sabor más suave.
Con lo que hay aquí. El aceite de palma rojo se encuentra en tiendas africanas; si no, usa aceite de girasol con una cucharadita de pimentón para el color.
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Receta original de Ecomely.