Platos de diario

Fufu gambiano (pasta de yuca)

Una masa suave y elástica que se prepara machacando la yuca hervida con plátano macho, y que se come con la mano mojándola en salsas. Es un acompañamiento sustancioso y reconfortante.

55 min
4 personas
Media
Económico
🇬🇲 Gambia

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Ingredientes

800 g Yuca fresca, pelada y cortada en trozos
2 Plátanos macho muy maduros
1 l Agua
1 cdta. Sal

A tu gusto

1 cda. Manteca de karité

Para acompañar

Salsa de cacahuete o sopa de verduras para acompañar

Información nutricional

446 kcal por ración

Proteínas: 3,9 g
Hidratos de carbono: 102,2 g
Grasas: 1 g
de las cuales saturadas: 0,3 g
Fibra: 5,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela la yuca, retira la fibra central si está dura y córtala en trozos de unos 5 cm.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas.
Hierve agua salada en una cazuela grande, añade la yuca y cocina 25 minutos hasta que esté muy tierna.
Añade los plátanos a la cazuela y continúa la cocción 10 minutos.
Escurre conservando un poco del agua de cocción.
Machaca todo con el mortero o con la batidora de mano, añadiendo un poco de agua de cocción, hasta obtener una pasta lisa y elástica.
Forma bolas y sírvelas templadas con la salsa que prefieras.