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Sopas
Gaeng bong (soupe de légumes au bouillon de poisson)
Une soupe de légumes variés, acidulée au tamarin et relevée de piments, cuite dans un bouillon de poisson. C'est un plat de tous les jours, très coloré, qu'on mange avec du riz gluant.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Fais bouillir l'eau avec le poisson, puis laisse frémir 10 minutes pour obtenir un bouillon parfumé.
- Écrase l'ail, les échalotes et les piments au mortier, puis ajoute-les au bouillon avec la sauce de poisson.
- Ajoute la courge coupée en cubes et laisse cuire 8 minutes à frémissement.
- Incorpore la pâte de tamarin diluée, les haricots, les courgettes en morceaux et les tomates coupées.
- Poursuis la cuisson 5 minutes, rectifie le sel et le tamarin, puis parsème de basilic thaï et sers avec du riz gluant.
Variantes y trucos
Version sans poisson. Remplace le bouillon de poisson par un bouillon de légumes et la sauce de poisson par une sauce soja.
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Laos
Receta original de Ecomely.