Sopas
Khao poon (sopa de fideos de arroz)
El khao poon es una sopa laosiana de fideos de arroz cubierta con una salsa de cerdo o pollo picante, con lima y verduras frescas. Se come a menudo al mediodía, a veces en el desayuno, en los mercados y en las familias.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Remoja los fideos 10 minutos en agua tibia, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- Pica finamente el ajo, la cebolla y el limoncillo, y saltéalos en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade el cerdo picado y dóralo 5 minutos desmenuzándolo, luego incorpora la pasta de chile y el padaek.
- Corta los tomates en gajos, agrégalos a la carne y deja que se deshagan 5 minutos a fuego lento.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina 15 minutos. Sazona con la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta y el jugo de la lima.
- Reparte los fideos en cuencos, cúbrelos con el caldo bien caliente y la carne.
- Añade las guarniciones crudas y el cilantro, y sirve enseguida con las hierbas aparte.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el cerdo por tofu firme desmenuzado y el caldo de ave por un caldo de verduras.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras padaek, usa un poco más de salsa de pescado.
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Laos
Receta original de Ecomely.