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Carnes
Gaeng oum (ragoût de poulet aux herbes)
Ragoût délicat de poulet mijoté avec beaucoup d'herbes fraîches comme l'aneth et la coriandre, et une touche de citronnelle. Un plat léger et réconfortant, souvent servi lors des repas familiaux.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
232 kcal por ración
- Proteínas
- 23,7 g
- Hidratos de carbono
- 8,3 g
- de los cuales azúcares
- 3,7 g
- Grasas
- 11 g
- Fibra
- 2,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pile la citronnelle, les échalotes, l'ail et les piments pour obtenir une pâte.
- Porte l'eau à ébullition avec le poulet et l'oignon coupé en quartres, puis écume la surface.
- Ajoute la pâte aromatique et laisse mijoter à feu doux 30 minutes.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
- Hache finement l'aneth et la coriandre.
- Ajoute les herbes hachées dans le ragoût et laisse infuser 3 minutes hors du feu.
- Sers chaud avec du riz gluant.
Variantes y trucos
Version sans piment. Retire les piments et ajoute un peu de gingembre râpé pour garder du caractère.
Receta original de Ecomely.