Sopas
Garudiya (sopa de pescado maldiva)
Sopa clara y aromática con maldive fish, cebolla y limón, que se sirve caliente en el desayuno. Tradicionalmente se come con la mano, dejando caer la sopa sobre arroz, con mucha presencia de la bonito ahumado.
Ingredientes
Ingredientes
Accompagnement
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lleva el agua a ebullición en una cacerola y echa el pescado con la cúrcuma y una pizca de sal. Cocina 10 minutos a fuego lento, luego escurre conservando el caldo.
- Pica finamente las cebollas, el ajo y el jengibre. Rehógalos en el aceite a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén dorados.
- Añade el maldive fish y el chile, remueve 1 minuto para que suelten aroma.
- Vierte el caldo de cocción, deja que hierva y reduce 10 minutos a fuego suave.
- Desmenuza el pescado cocido dentro de la sopa, añade el zumo de lima y pimienta. Rectifica la sal probando.
- Sirve caliente con arroz blanco y gajos de lima, dejando caer la sopa sobre el arroz.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pescado y el maldive fish por setas shiitake secas rehidratadas y una cucharada de salsa de soja.
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Maldivas
Receta original de Ecomely.