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Platos de diario
Gombo à la morue (saltfish okra)
Morue salée dessalée, émiettée et mijotée avec du gombo, des tomates et des oignons. Un plat emblématique de la cuisine des îles, servi traditionnellement au petit-déjeuner ou au dîner.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Fais dessaler la morue dans l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau trois fois, puis émiette-la en retirant les arêtes.
- Coupe le gombo en rondelles, les tomates, l'oignon et le poivron en dés, et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron 4 minutes.
- Ajoute les tomates et le piment, et cuis 5 minutes jusqu'à ce qu'elles fondent.
- Incorpore le gombo et cuis 8 minutes à feu doux en remuant pour éviter qu'il n'accroche.
- Ajoute la morue émiettée et le thym, mélange délicatement et cuis encore 5 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers chaud avec du riz.
Variantes y trucos
Version à la poêle. Dans une poêle, ajoute des lardons fumés avec l'oignon pour plus de goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Le gombo surgelé convient très bien, il suffit de le décongeler et de bien l'égoutter.
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Receta original de Ecomely.