Platos de diario
Gombo con tomate
Quingombó guisado en salsa de tomate aromatizada con cebolla y ajo. El quingombó queda tierno y ligeramente meloso, un clásico de las comidas familiares saharianas y del oeste de África.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Lava los quingombós, corta las puntas y déjalos enteros si son pequeños; si no, córtalos en rodajas.
- Pica las cebollas en juliana y dóralas en el aceite a fuego medio durante 8 minutos.
- Añade el ajo, luego los tomates rallados y el concentrado. Deja reducir 5 minutos removiendo.
- Sazona con la sal, el comino y el pimentón, vierte el agua y lleva a ebullición.
- Añade los quingombós, baja el fuego y deja cocer sin tapar de 20 a 25 minutos.
- Remueve con suavidad de vez en cuando para que el quingombó no se pegue al fondo.
- Sirve cuando la salsa esté melosa y los quingombós tiernos, con pan o arroz.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras quingombó fresco, usa quingombó congelado, sin descongelarlo, y alarga la cocción 5 minutos.
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Sáhara Occidental
Receta original de Ecomely.