Hakka noodles (fideos salteados con verduras)

Preparación

1. Cocina los fideos en agua hirviendo según el tiempo indicado, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
2. Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el vinagre y una pizca de pimienta en un bol pequeño.
3. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente.
4. Saltea el ajo y la cebolla 1 minuto, luego añade la zanahoria, el pimiento y el repollo y saltea 3 minutos manteniendo las verduras crujientes.
5. Agrega los fideos y los brotes de soja, vierte la salsa y saltea 2 minutos más sin parar de remover.
6. Sazona con sal si hace falta, espolvorea con cebolletas y sirve enseguida.