Platos de diario
Roti canai
Pan plano hojaldrado y dorado, estirado a mano, doblado y cocinado en la plancha con ghee, servido con un curry de dal o de pollo para mojar. Crujiente por fuera y tierno por dentro, es el desayuno típico de Malasia.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Curry de dal
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Mezcla la harina, la sal y el azúcar, y añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave. Amasa 8 minutos, tapa y deja reposar 30 minutos.
- Divide la masa en 4 bolas, úntalas ligeramente con aceite y déjalas reposar 15 minutos más.
- Para el curry, rehoga la cebolla y el curry en polvo en un poco de ghee durante 3 minutos, añade el tomate, las lentejas, la cúrcuma y la leche de coco. Deja cocer 15 minutos hasta que las lentejas se deshagan.
- Estira una bola de masa muy finamente sobre la superficie de trabajo untada en aceite, hasta formar un rectángulo grande y transparente. Dóblala formando un cuadrado.
- Calienta una sartén a fuego medio, unta con ghee y dora el roti de 2 a 3 minutos por cada lado, presionándolo para que quede dorado y hojaldrado.
- Sirve caliente con el curry de dal bien caliente.
Variantes y trucos
Curry de pollo. Sustituye las lentejas por 300 g de muslos de pollo deshuesados cocidos 25 minutos en la salsa de curry.
Roti dulce. Espolvorea el roti con azúcar y leche condensada antes de doblarlo para una versión de postre.
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Receta original de Ecomely.