Pescados
Hakuru riha (curry de bonito)
El hakuru riha es un curry de bonito seco y ahumado, cocinado con cebolla, cúrcuma y lima. El bonito, emblema de la gastronomía maldiva, aporta al plato un sabor intenso y ligeramente ahumado.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pica las cebollas, machaca el ajo y corta los chiles en rodajas finas. Ralla la piel de la lima y luego exprime el zumo.
- Si el bonito está en trozos duros, remójalo 10 minutos en agua tibia para ablandarlo y luego desmenúzalo.
- Calienta el aceite y sofríe las cebollas durante 5 minutos hasta que queden translúcidas.
- Añade el ajo, los chiles y la cúrcuma, y después el bonito desmenuzado. Rehoga 3 minutos.
- Vierte el agua, tapa y deja cocer 15 minutos a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
- Fuera del fuego, añade el zumo y la ralladura de lima, rectifica de sal y sirve con arroz blanco.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el bonito seco por atún ahumado en lata bien escurrido, o por bonito en copos ya preparado que se vende en tiendas asiáticas.
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Maldivas
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Receta original de Ecomely.