Postres
Halwa omaní
Pasta translúcida y gelatinosa, dulce y perfumada con azafrán y cardamomo, la halwa es el postre emblemático de Omán. Se sirve en pequeñas porciones durante las fiestas y las recepciones, acompañada de café.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
501 kcal por ración
- Proteínas
- 1,9 g
- Hidratos de carbono
- 56 g
- de los cuales azúcares
- 38,2 g
- Grasas
- 29,7 g
- de las cuales saturadas
- 10,8 g
- Fibra
- 1,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pon el azafrán en remojo en 2 cucharadas soperas de agua tibia durante 10 minutos.
- En una cacerola grande de fondo grueso, disuelve la maicena en 250 ml de agua fría hasta obtener una mezcla lisa.
- Añade el resto del agua, el azúcar, una pizca de sal y el agua con azafrán. Lleva a ebullición a fuego medio removiendo.
- Agrega el cardamomo y el agua de rosas, baja el fuego y remueve sin parar durante unos 20 minutos: la preparación espesará y quedará brillante.
- Incorpora la mantequilla clarificada poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.
- Vierte la halwa en una fuente engrasada y alisa la superficie. Espolvorea con los pistachos triturados.
- Deja enfriar del todo, corta en cuadrados y sirve a temperatura ambiente.
Variantes y trucos
Versión perfumada. Sustituye el agua de rosas por agua de azahar para un perfume más floral.
Con lo que hay aquí. Si no tienes maicena, la harina de arroz va muy bien, con una textura algo más blanda.
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Receta original de Ecomely.