Platos de diario
Frijoles con maíz
Un plato familiar de frijoles rojos cocinados a fuego lento con maíz fresco o seco, perfumados con cebolla y aceite. Es una comida completa, económica y reconfortante, que suele servirse con plátano maduro.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
470 kcal por ración
- Proteínas
- 21,6 g
- Hidratos de carbono
- 58,5 g
- de los cuales azúcares
- 10,2 g
- Grasas
- 13 g
- de las cuales saturadas
- 1,6 g
- Fibra
- 15,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- La noche anterior, pon los frijoles en remojo con agua fría durante al menos 8 horas.
- Escúrrelos, ponlos en una olla con agua fresca y cocínalos 45 minutos a fuego medio.
- Desgrana las mazorcas si usas maíz fresco, y añade los granos a la olla.
- Mientras tanto, sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que esté dorada, luego añade el ajo, el chile y los tomates.
- Deja reducir la salsa 8 minutos y después viértela en la olla de los frijoles.
- Continúa la cocción 30 minutos removiendo, hasta que los frijoles estén tiernos y el maíz esté blandito.
- Sazona con sal, pimienta y chile en polvo, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión rápida. Usa frijoles de lata escurridos y 200 g de maíz en conserva, reduciendo la cocción a 20 minutos.
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Receta original de Ecomely.