Pescados
Hedhikaa mas (pescado seco salteado)
El hedhikaa mas es un salteado de pescado seco (maldive fish) desmenuzado con cebolla, chile y cúrcuma. Muy aromático y ligeramente crujiente, es el acompañamiento emblemático del arroz y los panes maldivos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
114 kcal por ración
- Proteínas
- 7,6 g
- Hidratos de carbono
- 4 g
- de los cuales azúcares
- 2,7 g
- Grasas
- 7,3 g
- de las cuales saturadas
- 0,9 g
- Fibra
- 1,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Si el pescado seco está muy duro, remójalo 10 minutos en agua caliente, luego escúrrelo y desmenúzalo finamente.
- Pica las cebollas y los chiles.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe las cebollas durante 5 minutos hasta que estén translúcidas.
- Añade el ajo, los chiles y la cúrcuma, y mezcla durante 1 minuto.
- Incorpora el pescado desmenuzado y saltea a fuego vivo de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
- Rectifica la sazón con un poco de sal y pimienta, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión más suave. Quita las semillas de los chiles y reduce la cantidad para un sabor menos picante.
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Receta original de Ecomely.