Carnes
Hilachas
Carne de res deshilachada, cocida largamente y guisada en una salsa de tomate, pimiento y cebolla de sabor suave. Plato familiar guatemalteco sencillo, muy apreciado con arroz, frijoles o tortillas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pon la carne en una olla con agua, el laurel y una pizca de sal, y cuécela a fuego suave unas dos horas hasta que esté muy tierna.
- Retira la carne, déjala enfriar un poco y deshílala con un tenedor en fibras finas. Reserva el caldo.
- Pica la cebolla, el pimiento y el chile, y sofríelos en el aceite hasta que se ablanden.
- Añade el ajo picado, los tomates troceados y el concentrado de tomate, y cocina cinco minutos.
- Incorpora la carne deshilachada, el comino y el orégano, y vierte un poco de caldo para humedecer.
- Deja cocer a fuego lento unos veinte minutos hasta que la salsa quede cremosa.
- Rectifica la sazón y sirve con arroz blanco y plátanos fritos como acompañamiento.
Variantes y trucos
Versión para niños. Reduce el chile y añade una cucharada de azúcar para suavizar la salsa de tomate.
Con lo que se encuentra aquí. El chile pasa puede sustituirse por un poco de pimentón dulce y una pizca de cayena.
Más ideas
Guatemala
Guatemala
Receta original de Ecomely.