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Platos de diario
Hinthar hin (ဟင်္သာဟင်း)
Un curry birman d'aubergines fondantes mijotées dans une sauce à l'oignon et à la pâte de crevettes. C'est un plat de tous les jours, réconfortant, qu'on mange avec du riz blanc.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Coupe les aubergines en rondelles épaisses de 2 cm, puis fais-les dorer dans un peu d'huile à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Réserve.
- Dans une cocotte, fais chauffer le reste d'huile et fais revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.
- Ajoute la pâte de crevettes, le piment en poudre et le curcuma, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre pendant 5 minutes à feu moyen.
- Remets les aubergines, verse l'eau, ajoute le piment vert entier et laisse mijoter à couvert 15 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers chaud avec du riz.
Variantes y trucos
Plus épicé. Ajoute un second piment vert et une pincée de piment de Cayenne au moment de la cuisson des oignons.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de crevettes se remplace par une cuillère de sauce de poisson ou de sauce soja.
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Myanmar (Birmania)
Receta original de Ecomely.