Vegetariano
Ibikoma (hojas de batata)
Hojas de batata cocidas lentamente con cebolla y aceite de palma, para una verdura tierna de sabor ligeramente amargo y terroso. Es un acompañamiento muy típico de las comidas burundesas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Preparación
- Lava bien las hojas, quita los tallos más gruesos y pica en trozos gruesos.
- Pela y corta las cebollas en juliana y machaca el ajo. Rehógalos en el aceite de palma durante 5 minutos a fuego medio, hasta que estén translúcidos.
- Añade los tomates cortados en dados y deja que se deshagan durante 5 minutos.
- Incorpora las hojas, el agua y la sal, tapa y deja cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las hojas estén tiernas y el agua casi absorbida.
Variantes y trucos
Con lo que encuentres aquí. Si no encuentras aceite de palma, usa aceite de cacahuete o de oliva; el sabor será un poco diferente.
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Receta original de Ecomely.