Platos de diario
Ibiharage (frijoles con leche de coco y especias)
Frijoles rojos guisados en leche de coco perfumada con cúrcuma y tomate. Cremosos y suaves, son un acompañamiento típico de Burundi, servidos con arroz o ubugali.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
511 kcal por ración
- Proteínas
- 19,7 g
- Hidratos de carbono
- 41,9 g
- de los cuales azúcares
- 6,5 g
- Grasas
- 26,3 g
- de las cuales saturadas
- 17,5 g
- Fibra
- 13,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Escurre los frijoles remojados, enjuágalos y cocínalos en agua durante 45 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla y machaca el ajo. Trocea los tomates.
- En una cacerola, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que quede translúcida, unos 5 minutos.
- Añade el ajo, los tomates y la cúrcuma. Deja cocer a fuego lento 5 minutos, removiendo.
- Vierte los frijoles escurridos en la cacerola, luego la leche de coco. Añade el chile entero si lo deseas.
- Deja hervir a fuego suave durante 15 minutos, removiendo con regularidad para que la salsa espese. Sala y pimienta, y sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión express. Usa dos latas de frijoles rojos cocidos (escurridos y enjuagados) para ahorrar 45 minutos de cocción.
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Receta original de Ecomely.