Pescados
Ikan bumbu kuning (pescado al curry amarillo)
Pescado cocido en una salsa amarilla vibrante, perfumada con cúrcuma, ajo y jengibre. La cocción es suave y la salsa ligera y aromática. Es una preparación sencilla y sana que realza la carne del pescado.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Tritura la cúrcuma, el ajo, el jengibre, las chalotas y la citronela picada hasta obtener una pasta lisa.
- Calienta el aceite y sofríe la pasta durante 3 minutos a fuego medio, hasta que esté aromatizada.
- Añade el agua, la leche de coco y la hoja de lima kaffir, y lleva a un hervor suave.
- Sala y pimienta, y deja cocer 5 minutos para que la salsa se desarrolle.
- Coloca los filetes de pescado y cocina 8 a 10 minutos a fuego lento, hasta que la carne se desmenuce.
- Sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión más ligera. Sustituye la leche de coco por agua y añade un chorrito de zumo de lima al final de la cocción.
Con lo que se encuentra aquí. La cúrcuma fresca puede reemplazarse por cúrcuma en polvo, usando dos cucharaditas.
Receta original de Ecomely.