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Pescados
Ikan-kabau (poisson à la noix de coco)
Un poisson blanc cuit dans une sauce crémeuse à la noix de coco, parfumée au citron vert. Plat de la côte timoraise, servi chaud avec du riz, surtout les jours de fête et les repas en famille.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
577 kcal por ración
- Proteínas
- 31,9 g
- Hidratos de carbono
- 11,1 g
- de los cuales azúcares
- 7,6 g
- Grasas
- 43,4 g
- de las cuales saturadas
- 32 g
- Fibra
- 6,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Coupe les filets en gros morceaux, arrose-les du jus d'un citron vert, salé légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
- Émince les oignons et l'ail, coupe le piment et la tomate en petits dés.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons, l'ail et le piment à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoute la tomate et le curcuma, puis verse le lait de coco et la noix de coco râpée. Porte doucement à frémissement.
- Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
- Hors du feu, ajoute le zeste et le jus du second citron vert, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz.
Variantes y trucos
Version végétarienne. Remplace le poisson par des pommes de terre coupées en cubes, cuites 15 minutes dans la sauce.
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Receta original de Ecomely.