Platos de diario
Kande (tortitas de frijoles)
Tortitas de frijoles machacados, mezclados con cebolla y fritos en aceite. Sencillas y nutritivas, el kande se come caliente como tentempié o como acompañamiento de una comida familiar.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
239 kcal por ración
- Proteínas
- 9,2 g
- Hidratos de carbono
- 20,8 g
- de los cuales azúcares
- 2,4 g
- Grasas
- 11,5 g
- de las cuales saturadas
- 1,6 g
- Fibra
- 7,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Machaca groseramente los frijoles cocidos con un tenedor o un mortero, sin convertirlos en puré.
- Añade la cebolla picada, el chile, la sal, la pimienta y el ajo en polvo, y mezcla bien.
- Incorpora la harina de maíz poco a poco hasta obtener una masa firme que se pueda formar en bolas.
- Forma tortitas de aproximadamente 1 cm de grosor con las manos húmedas.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora las tortitas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Variantes y trucos
Kande especiado. Añade una pizca de comino y un poco de cúrcuma a la masa.
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Receta original de Ecomely.