Vegetariano
Mchicha (espinacas tanzanas)
Hojas de amaranto cocinadas despacio con cebolla y tomate hasta quedar tiernas y ligeramente melosas. Es una verdura de hoja muy popular en Tanzania, rica en sabor y en hierro, que se sirve como acompañamiento.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga bien las hojas de amaranto, escúrrelas y pícalas gruesamente.
- Sofríe las cebollas picadas en el aceite a fuego medio durante 6 minutos.
- Añade el ajo machacado y los tomates troceados, y cocina 5 minutos hasta formar una salsa.
- Agrega las hojas por puñados, removiendo, hasta que se reduzcan.
- Tapa y cuece a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las hojas estén tiernas.
- Sazona con la sal y el picante, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión cremosa. Añade la leche de coco al final de la cocción para una textura más untuosa.
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Receta original de Ecomely.