Sopas
Khao piak sen (sopa de fideos de arroz con pollo)
El khao piak sen es una sopa laosiana de fideos de arroz frescos y largos, servida en un caldo claro de pollo y ajo frito. Plato familiar reconfortante, a menudo se disfruta por la mañana o en las cenas.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
592 kcal por ración
- Proteínas
- 26,6 g
- Hidratos de carbono
- 88,3 g
- de los cuales azúcares
- 5,6 g
- Grasas
- 13,7 g
- de las cuales saturadas
- 3,3 g
- Fibra
- 3,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lleva el agua a ebullición con el pollo, la cebolla entera y el jengibre, y retira la espuma de la superficie.
- Deja hervir a fuego lento tapado durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno, luego sácalo y deshébralo.
- Pica el ajo y dóralo en el aceite caliente hasta que esté crujiente, luego resérvalo.
- Añade la zanahoria rallada al caldo y sazona con la salsa de pescado, la sal y la pimienta.
- Escalda los fideos de arroz 1 minuto en agua hirviendo y repártelos en los cuencos.
- Vierte el caldo caliente y el pollo deshebrado sobre los fideos.
- Decora con el ajo frito, las cebolletas, el cilantro y los brotes de soja, y sirve.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pollo por champiñones shiitake y el caldo por caldo de verduras.
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Laos
Receta original de Ecomely.