Desayuno
Khuley (tortitas de alforfón)
Los khuley son finas tortitas de harina de alforfón, ligeramente crujientes en los bordes y tiernas en el centro. Se comen calientes en el desayuno o como acompañamiento de los platos del Himalaya.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- En un bol, mezcla la harina de alforfón y la sal.
- Vierte poco a poco el agua tibia batiendo para obtener una masa lisa y fluida, un poco más líquida que la de las crepes.
- Deja reposar la masa 10 minutos para que la harina se hidrate.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con papel absorbente.
- Vierte un cazo de masa y extiéndela en círculo inclinando la sartén.
- Cocina 2 o 3 minutos, hasta que los bordes se despeguen y la superficie quede mate.
- Dale la vuelta y dora la otra cara un minuto.
- Repite con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén entre tortita y tortita, y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión con semillas. Añade una cucharada de semillas de comino a la masa para un sabor más aromático.
Con lo que hay aquí. La harina de alforfón se encuentra en la mayoría de tiendas de productos ecológicos o de alimentación asiática y del este de Europa.
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Receta original de Ecomely.