Kisra bil-lahma (kisra con carne)

Preparación

1. Corta la carne en trozos y dórala en el aceite a fuego medio-alto durante 8 minutos.
2. Añade las cebollas en juliana y el ajo, y deja que se rehogen 6 minutos hasta que estén doradas.
3. Incorpora el tomate troceado, el concentrado de tomate, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta, y cocina 5 minutos.
4. Vierte el caldo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
5. Si la salsa está demasiado líquida, redúcela 5 minutos sin tapar.
6. Coloca las tortas de kisra en una fuente honda, superponiéndolas ligeramente.
7. Cúbrelas con la salsa y la carne, espolvorea con guindillas verdes picadas y cilantro, y sirve enseguida.