Platos de diario
Tagalié (tagalia sudanesa)
La tagalié es un guiso sudanés guisado a base de okra y charmout, un condimento fermentado hecho con hojas de girasol. Su textura es viscosa y untuosa, y tradicionalmente se sirve con kisra.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta las cebollas en juliana fina y machaca el ajo. Pica los tomates en trozos gruesos.
- Calienta el aceite en una cacerola y rehoga las cebollas durante 8 minutos a fuego medio, hasta que estén bien doradas.
- Añade el ajo y luego los tomates, y deja que se confiten 5 minutos removiendo.
- Incorpora el charmout diluido en un poco de agua caliente, el pimentón, el comino y la sal, y mezcla.
- Agrega la okra entera o cortada en rodajas y vierte el agua.
- Deja cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y quede viscosa.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con kisras.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras charmout, usa 2 cucharadas extra de concentrado de tomate y una pizca de caldo de verduras.
Receta original de Ecomely.