Platos de diario
Kizaca
Guiso tradicional de hojas de mandioca machacadas, cocinadas a fuego lento con cacahuete y aceite de palma, a veces enriquecido con pescado seco. Es un plato de la cocina familiar angoleña, rico en sabor y en proteína vegetal.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte d'arachide
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Lava las hojas de mandioca, quita los tallos duros y machácalas en el mortero o pícalas muy finas.
- Hierve las hojas en una olla con agua durante 20 minutos para suavizar su amargor, y escúrrelas.
- Tuesta los cacahuetes crudos en seco y muélelos finamente hasta obtener una pasta.
- Sofríe las cebollas picadas en el aceite de palma hasta que estén doradas, y añade los tomates.
- Incorpora el pescado seco desmenuzado si lo usas y rehoga 3 minutos.
- Añade las hojas escurridas y la pasta de cacahuete diluida en un poco de agua.
- Vierte el agua restante, tapa y deja cocer a fuego lento 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Rectifica la sazón y sirve con mandioca hervida.
Variantes y trucos
Con lo que hay aquí. Sustituye las hojas de mandioca por espinacas y añade mantequilla de cacahuete para darle textura.
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Angola
Receta original de Ecomely.