Aperitivos
Krokets
Croquetas de masa cremosa y pan rallado dorado, rellenas de una bechamel con carne desmenuzada. Herencia de la cocina neerlandesa, son el tentempié imprescindible de los snacks de Curaçao.
Ingredientes
Ingredientes
Béchamel
Panure
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Rehoga la cebolla y el ajo en una sartén con un hilo de aceite durante 5 minutos, luego añade la carne picada y dórala 8 minutos desmenuzándola.
- Añade el concentrado de tomate, la sal, la pimienta y el perejil, mezcla y deja cocer 5 minutos a fuego suave; reserva.
- En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 1 minuto, después vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una bechamel espesa.
- Fuera del fuego, incorpora las yemas y la nuez moscada, luego mezcla la bechamel con la carne. Extiende la preparación en una fuente y deja enfriar en la nevera 2 horas.
- Forma pequeños rollitos con el relleno frío, pásalos por harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.
- Calienta el aceite a 180 °C y fríe los krokets 3 o 4 minutos hasta que estén bien dorados. Escúrrelos y sírvelos calientes.
Variantes y trucos
Versión de gambas. Sustituye la carne por gambas picadas muy finas para un sabor más marino.
Con lo que hay aquí. Una bechamel bien fría se forma más fácilmente; si no, usa queso rallado en el relleno para darle más consistencia.
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Receta original de Ecomely.