Platos de diario
Kubba shwandar (kibbeh de remolacha)
Kibbeh con masa coloreada por la remolacha cocida, relleno de carne y cebolla. Una especialidad de Nablus, de color púrpura, con una textura suave y aromática.
Ingredientes
Ingredientes
Farce
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Ralla finamente las remolachas cocidas. Remoja el bulgur fino en agua 15 minutos y después escúrrelo.
- Tritura o aplasta la remolacha hasta obtener un puré, y mézclalo con el bulgur y la harina de sémola, con sal y pimienta, hasta conseguir una masa suave.
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos, añade la carne, el comino y los piñones, cocina 8 minutos y deja enfriar.
- Forma bolitas ovaladas con la masa rosa, hazles un hueco, rellénalas y cierra con cuidado.
- Sumerge los kubbehs en aceite a 180 °C durante 5 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve calientes con yogur.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por lentejas cocidas y cebolla caramelizada.
Con lo que se encuentra aquí. La remolacha en bote sirve perfectamente, bien escurrida.
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Receta original de Ecomely.