Kueh salat

Preparación

1. Mixe les feuilles de pandan avec un peu d'eau et filtre pour obtenir un jus vert intense.
2. Dans une casserole, mélange la farine de riz, la farine de tapioca, le sucre, le sel, le lait de coco et l'eau. Fais chauffer doucement en remuant jusqu'à épaississement.
3. Partage la préparation en deux : ajoute le jus de pandan à une moitié pour la couche verte et laisse l'autre blanche.
4. Verse la couche verte dans un moule huilé et cuis-la à la vapeur 10 minutes.
5. Ajoute la couche blanche sur la couche verte et cuis encore 10 minutes à la vapeur.
6. Pour la garniture, mélange les jaunes d'œufs avec le lait de coco et une pincée de sucre, puis verse sur le dessus.
7. Cuis encore 10 minutes à la vapeur à feu doux, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisse refroidir avant de découper en carrés.