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Kumala (batata en leche de coco)
Batatas cocidas en leche de coco y endulzadas, tiernas y cremosas. Es un acompañamiento tradicional de la cocina tongana, servido en las comidas familiares y las fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
443 kcal por ración
- Proteínas
- 4,8 g
- Hidratos de carbono
- 46,6 g
- de los cuales azúcares
- 19,9 g
- Grasas
- 24,9 g
- de las cuales saturadas
- 20,8 g
- Fibra
- 6,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela las batatas, córtalas en cubos de unos 3 cm y enjuágalas con agua fría.
- En una cacerola, pon los cubos con la leche de coco, el azúcar y una pizca de sal, y lleva suavemente a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y deja cocer de 20 a 25 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la pulpa se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Añade la mantequilla y la vainilla si la usas, y aplasta groseramente para obtener una textura cremosa pero todavía algo rústica.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir, tibio o caliente.
Variantes y trucos
Versión más ligera. Sustituye la mitad de la leche de coco por agua y omite la mantequilla.
Con lo que se encuentra aquí. Las batatas de pulpa naranja son fáciles de encontrar; si no, usa batatas moradas o calabaza butternut.
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Tonga
Receta original de Ecomely.