Kuzu

Preparación

1. Lave soigneusement les feuilles de manioc, retire les tiges dures et pile-les au mortier ou hache-les très finement.
2. Fais bouillir les feuilles dans une casserole d'eau 20 minutes pour réduire leur amertume, puis égoutte.
3. Dessale le poisson séché, puis émiette-le si tu l'utilises.
4. Fais chauffer l'huile de palme et fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 5 minutes.
5. Ajoute les feuilles égouttées, le poisson émietté et 300 ml d'eau, puis assaisonne.
6. Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit fondante et onctueuse.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le funge.