Sopas
Kway chap (rollitos de arroz con cerdo y tofu estofados)
Hojas de rollito de arroz cortadas en tiras, servidas en un caldo oscuro perfumado con salsa de soja y anís, con cerdo, tofu y menudencias estofadas. Es un plato reconfortante de la cocina teochew, a menudo tomado en el desayuno.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Dora el ajo machacado en el aceite, luego añade el cerdo cortado en trozos y sofríelo 5 minutos.
- Agrega el agua, las salsas de soja, las especias (anís, cinco especias, canela) y lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento 45 minutos para que la carne quede tierna y el caldo bien perfumado.
- Añade el tofu en cubos durante los últimos 15 minutos, luego ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Corta las hojas de rollito de arroz en tiras de 1 cm y repártelas en los cuencos.
- Vierte el caldo caliente con el cerdo y el tofu, luego decora con huevo duro y cebolleta.
Variantes y trucos
Sin carne. Sustituye el cerdo por champiñones shiitake y tofu, con caldo de verduras y la misma salsa de soja.
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Receta original de Ecomely.