Lap-lap au taro

Le lap-lap est le plat emblématique du Vanuatu : une pâte de taro râpé et de lait de coco, enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite au four de terre traditionnel. Ici on le prépare au four, avec une texture dense et fondante.

2 h
6 personas
Media
Económico
🇻🇺 Vanuatu

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Ingredientes

1 kg Taro (chair râpée)
400 ml Lait de coco
1 Oignon
2 Feuilles de bananier (ou papier aluminium)

Especias y condimentos

1 cdta. Sel

A tu gusto

200 g Viande ou poisson fumé émietté

Preparación

Préchauffe le four à 180 °C.
Râpe finement le taro et mélange-le avec le lait de coco, le sel et l'oignon finement haché.
Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante, puis essuie-les.
Dépose une grosse cuillerée de pâte au centre de chaque feuille et replie-la en paquet bien fermé.
Dispose les paquets sur une plaque et enfourne pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée.
Laisse tiédir avant d'ouvrir, puis sers en tranches.