Pescados
Ļapa (parrilla de pescado de arrecife)
La ļapa es un pescado de arrecife a la parrilla con lima, picante y bañado en leche de coco. Su carne firme y aromática se come caliente, típicamente en las comidas familiares a orillas de la laguna.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
305 kcal por ración
- Proteínas
- 37,9 g
- Hidratos de carbono
- 5 g
- de los cuales azúcares
- 3 g
- Grasas
- 14,3 g
- de las cuales saturadas
- 8,9 g
- Fibra
- 2,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Escama el pescado, quita las agallas y las vísceras, y ábrelo por el lomo sin cortarlo del todo. Enjuágalo y sécalo.
- Mezcla el zumo de dos limas con el chile picado, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta. Unta el interior y el exterior del pescado.
- Deja marinar 15 minutos a temperatura ambiente mientras precalientas el gratinador del horno a 220 °C.
- Coloca el pescado sobre una rejilla engrasada, con la carne hacia el calor, y asa 8 a 10 minutos hasta que la carne se desprenda fácilmente.
- Dale la vuelta con cuidado, riégalo con leche de coco mezclada con un poco de marinada y asa 5 minutos más hasta que la piel esté dorada.
- Corta la cebolla morada en juliana y espárcela sobre el pescado con el cilantro. Sirve enseguida con el arroz y el resto de la leche de coco como salsa.
Variantes y trucos
A la brasa. Asa el pescado sobre brasas de carbón para un sabor ahumado más marcado.
Con lo que hay aquí. Sustituye el pargo por lubina o dorada entera, que se encuentran en la pescadería.
Más ideas
Islas Marshall
Islas Marshall
Receta original de Ecomely.