Platos de diario
Lepinja (pan redondo macedonio)
Pan redondo y plano, de miga tierna y corteza dorada, horneado tradicionalmente sobre la solera de un horno de leña. Es el pan de cada día en la mesa macedonia, para partir con la mano junto a los guisos.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Información nutricional
543 kcal por ración
- Proteínas
- 17,5 g
- Hidratos de carbono
- 88,4 g
- de los cuales azúcares
- 3 g
- Grasas
- 11,4 g
- Fibra
- 4,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
- Vierte el agua tibia y 2 cucharadas de aceite, y amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Tápala y deja reposar 1 hora y 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
- Divide la masa en 4 bolas y aplánalas con la palma de la mano hasta obtener discos de unos 1 cm de grosor.
- Colócalos sobre una bandeja espolvoreada con sémola, tápalos y deja que levanten 20 minutos más.
- Precalienta el horno a 240 °C con la bandeja dentro.
- Unta los panes con el resto del aceite, pínchalos con los dedos por la superficie y espolvorea sésamo si quieres.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el pan suene hueco al golpearlo por debajo.
Variantes y trucos
En horno de pizza. Cuece los discos de 6 a 8 minutos sobre la solera muy caliente de un horno de pizza para una corteza más marcada.
Versión integral. Sustituye la mitad de la harina por harina integral para un pan más rústico.
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Receta original de Ecomely.