Mahamri (buñuelos de Zanzíbar especiados)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el cardamomo y la canela.
2. Calienta ligeramente la leche de coco, disuelve en ella la levadura y deja reposar 5 minutos.
3. Añade la leche con levadura, el huevo batido y la mantequilla derretida a los ingredientes secos, y amasa hasta obtener una masa suave.
4. Cubre y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
5. Divide la masa en bolitas pequeñas y aplánalas ligeramente en forma de discos.
6. Calienta el aceite a 170 °C y fríe los mahamri 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que tengan un bonito color dorado.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos todavía tibios.