Pasta y arroz
Mais Kolé (mayi kolé)
Sémola de maíz cocida con alubias rojas y leche de coco, untuosa y ligeramente dulce. Plato familiar haitiano que se sirve en el desayuno o la cena, acompañado de pescado, salsa de tomate o salsa de guisantes.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Tritura las alubias rojas con un poco de agua hasta obtener un puré liso.
- Sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite durante 3 minutos, hasta que estén translúcidos.
- Añade el puré de alubias, la leche de coco, el agua, la sal, el azúcar, el tomillo y el clavo, y lleva a ebullición.
- Vierte la sémola de maíz en forma de lluvia removiendo sin parar con unas varillas para evitar grumos.
- Baja el fuego, añade la guindilla entera si la usas y deja cocer 20 minutos removiendo a menudo.
- Cuando la preparación se despegue de las paredes y espese, retira la guindilla, rectifica la sazón y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión dulce. Sustituye la sal por una pizca de sal y duplica el azúcar, y añade una pizca de canela al final de la cocción para un desayuno más suave.
Con lo que hay aquí. Si no tienes sémola de maíz fina, usa polenta fina, vigilando la cocción porque espesa un poco más rápido.
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Haití
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Receta original de Ecomely.