Pescados
Malu mirisata (curry de pescado picante)
Curry de pescado de Sri Lanka con salsa picante, a menudo cocinado con leche de coco y hojas de curri, aromatizado con guindilla y cúrcuma. Se come sobre arroz, y su sabor intenso gusta a quienes disfrutan de la cocina fuerte.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pescado en trozos grandes, sazónalo con sal y vinagre y déjalo reposar 15 minutos.
- Pica las cebollas, machaca el ajo y el jengibre, y corta el limoncillo a lo largo por la mitad.
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe las cebollas, el limoncillo y las semillas de hinojo hasta que doren, unos 5 minutos.
- Añade el ajo, el jengibre, la pasta de curri, la cúrcuma, la guindilla en polvo y la hoja de curri, y sofríe 2 minutos.
- Agrega el tomate cortado en dados y deja que se deshaga 3 minutos.
- Vierte la leche de coco y 100 ml de agua, lleva a un hervor suave y cocina 5 minutos.
- Coloca con cuidado los trozos de pescado en la salsa, tapa y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos, sin remover, hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce con el tenedor.
- Rectifica de sal y sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión más suave. Sustituye la mitad de la leche de coco por agua y reduce la guindilla en polvo a 1/2 cucharadita.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras pasta de curri de Sri Lanka, usa una pasta de curri indio suave.
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Receta original de Ecomely.