Platos de diario
Mas kanda (curry de pescado)
El mas kanda es el curry de pescado básico de las Maldivas, cocido a fuego lento en una salsa perfumada con leche de coco y curry de Ceilán. Se come con arroz blanco, a diario y en las comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pescado en trozos grandes y enjuágalo rápidamente.
- Pica las cebollas y dóralas en el aceite a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que estén translúcidas.
- Agrega el ajo, el jengibre, el curry, la cúrcuma y los chiles partidos, y sofríe 2 minutos.
- Vierte el agua y deja hervir suavemente 5 minutos para disolver las especias.
- Añade los trozos de pescado y las hojas de curry, y cocina 5 minutos a fuego lento.
- Vierte la leche de coco, ajusta el sazón y deja cocer 10 minutos a fuego muy bajo, hasta que el pescado esté tierno y la salsa cremosa.
- Sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión para niños. Reduce los chiles a uno solo sin semillas y añade una papa cortada en cubos junto con el agua.
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Maldivas
Receta original de Ecomely.