Platos de diario
Mbaxal
Guiso senegalés a base de tomate, cebolla y carne, a veces de pescado, servido sobre arroz. Es una versión con salsa de tomate del plato familiar que se come a diario en muchos hogares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en trozos y dórala en aceite dentro de una olla durante 5 minutos.
- Añade la cebolla en juliana y el ajo machacado, y rehógalos hasta que estén translúcidos.
- Incorpora el concentrado de tomate y los tomates rallados, y cocina 5 minutos removiendo.
- Cubre con agua, añade el laurel, el tomillo, la pimienta y la sal, y deja cocer tapado 40 minutos.
- Agrega las zanahorias y las patatas cortadas en trozos grandes, y el chile entero si lo usas.
- Continúa cocinando 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa untuosa.
- Retira el laurel, rectifica el punto de sal y sirve caliente con el arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión de pescado. Sustituye la carne por rodajas de thiof o de mero, que se añaden en los últimos 10 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. La carne para guisar se puede sustituir por aguja o jarrete de ternera, más fáciles de encontrar en cualquier carnicería.
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Senegal
Receta original de Ecomely.