Platos de diario
Thiéré (couscous)
Couscous senegalés elaborado con mijo, acompañado de judías, patatas y albóndigas de carne, a veces aromatizado con dátiles. Un plato festivo y generoso, servido caliente y esponjoso.
Ingredientes
Ingredientes
Boulettes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Deja las judías secas en remojo toda la noche y luego cuécelas durante 1 hora en agua sin sal hasta que estén tiernas. Si usas lata, simplemente enjuágalas.
- Mezcla la carne picada con el huevo, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y forma albóndigas pequeñas.
- Dora las albóndigas en aceite en una olla grande y retíralas.
- En la misma olla, rehoga la cebolla picada, luego añade las patatas en dados y el agua, y cocina 15 minutos.
- Vuelve a poner las albóndigas, las judías, los dátiles y un poco de azúcar si lo usas, y deja cocer a fuego lento 15 minutos.
- Mientras tanto, cuece el mijo al vapor (en el cuscusero) durante 20 minutos y luego desmenúzalo con las manos para que quede ligero.
- Extiende el mijo en una fuente grande y riégalo con parte del caldo de cocción para humedecerlo.
- Sirve las albóndigas, las judías y las verduras sobre el mijo y disfruta caliente.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye las albóndigas por hamburguesitas de garbanzos y usa caldo de verduras.
Con lo que se encuentra aquí. El mijo se puede sustituir por cuscús de trigo precocido, que se prepara sencillamente al vapor o con agua hirviendo.
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Senegal
Receta original de Ecomely.