Salsas y bases

Melaza de dátiles (dibs tamr)

Un sirope oscuro y espeso, obtenido al cocer a fuego lento dátiles en agua hasta que se reducen a una mermelada marrón. Se unta sobre el pan, se mezcla con tahini o se sirve como acompañamiento del laban.

1 h 10
6 personas
Media
Económico
🇧🇭 Baréin

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Ingredientes

500 g Dátiles deshuesados
1 l Agua
1 cda. Zumo de limón
1 pizca Sal

Especias y condimentos

1 pizca Sal

A tu gusto

1 cdta. Cardamomo molido

Para acompañar

Pan fresco

Información nutricional

236 kcal por ración

Proteínas: 1,5 g
Hidratos de carbono: 54,1 g
de los cuales azúcares: 54 g
Grasas: 0,2 g
de las cuales saturadas: 0,1 g
Fibra: 6,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Corta los dátiles por la mitad y quita los huesos si quedan.
Ponlos en una cazuela grande con el agua y llévalo a ebullición.
Deja cocer a fuego lento entre 45 y 60 minutos, aplastando los dátiles con una batidora de varillas de vez en cuando.
Cuando el líquido se haya reducido a la mitad y tenga una consistencia de jarabe, tritura hasta obtener una textura lisa.
Vuelve a poner al fuego lento 10 minutos removiendo, y luego añade el limón y la sal.
Deja enfriar; el jarabe espesa al enfriarse.
Guárdalo en un frasco cerrado en la nevera hasta 3 semanas.