Mikate (panecillos congoleños)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Añade la mantequilla blanda y frótala con las yemas de los dedos hasta obtener una arena gruesa.
3. Incorpora el huevo batido y el agua tibia poco a poco, luego amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Tapa y deja fermentar 1 hora en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
5. Desgasifica la masa y divídela en 12 bolas del mismo tamaño.
6. Colócalas sobre una bandeja con papel de horno, separadas unos centímetros, y deja que levanten otros 20 minutos.
7. Precalienta el horno a 190 °C y dora los panecillos de 15 a 18 minutos, hasta que suenen huecos al golpearlos.
8. Deja templar en una rejilla antes de servir.