Platos de diario
Mulgikapsad (choucroute de la région de Mulgi)
Plato nacional estonio a base de chucrut cocido lentamente con tocino ahumado, cebolla y patatas. Su sabor ácido y ahumado lo convierte en un plato de invierno reconfortante, típico de la región de Mulgi.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Dora el tocino en una cazuela a fuego medio durante cinco minutos, hasta que esté dorado y haya soltado su grasa.
- Añade la cebolla picada y deja que se dore durante cinco o seis minutos, removiendo.
- Incorpora el chucrut escurrido y apriétalo ligeramente; luego añade el agua y las hojas de laurel.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante cuarenta minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y añádelas a la cazuela con un poco de agua si hace falta.
- Continúa la cocción tapado durante treinta minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Espolvorea con harina de centeno, mezcla, deja espesar cinco minutos, luego añade pimienta y ajusta la sal.
- Sirve bien caliente, si quieres con una cucharada de nata agria.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el tocino por aceite y añade una pizca de pimentón ahumado para mantener el toque ahumado.
Con lo que se encuentra aquí. El tocino ahumado se encuentra fácilmente en el supermercado en forma de tacos o lardones ahumados.
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Receta original de Ecomely.