Mulgipuder (puré de cebada y patatas)

Puré rústico estonio que mezcla patatas y cebada perlada, tradicionalmente cocinado con tocino ahumado. Suave y consistente, se come como plato completo en las granjas de la región de Mulgi.

1 h 15
4 personas
Media
Económico
🇪🇪 Estonia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sal
Pimienta negra

A tu gusto

2 Huevos duros (para servir)

Información nutricional

445 kcal por ración

Proteínas: 14,3 g
Hidratos de carbono: 60,5 g
de los cuales azúcares: 3,1 g
Grasas: 13,9 g
de las cuales saturadas: 5,8 g
Fibra: 8,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Enjuaga la cebada con agua fría y cuécela en un litro de agua salada durante cuarenta y cinco minutos a fuego lento.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos grandes.
Dora el tocino y la cebolla picada en una sartén a fuego medio hasta que tomen color.
Añade las patatas al agua de cocción de la cebada y sigue cociendo quince minutos hasta que estén tiernas.
Aplasta el conjunto a grandes trozos con un tenedor o un pasapurés para obtener un puré rústico.
Incorpora la mantequilla, sazona con sal y pimienta y agrega el sofrito de tocino y cebolla.
Sirve caliente, acompañado de huevos duros si lo deseas.