Salsas y bases
Munavoi (mantequilla de huevo)
Pasta untable amarillo pálido elaborada con yemas de huevo cocido aplastadas y mantequilla, típica de la cocina estonia. Se extiende sobre pan de centeno o patatas cocidas, a menudo con cebolleta o eneldo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
394 kcal por ración
- Proteínas
- 10,2 g
- Hidratos de carbono
- 2,1 g
- de los cuales azúcares
- 1,6 g
- Grasas
- 38,2 g
- de las cuales saturadas
- 22,6 g
- Fibra
- 0,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Cuece los huevos en un cazo con agua fría; desde que hierva cuenta 9 minutos, luego pásalos por agua fría y pélalos.
- Aplasta las yemas con un tenedor en un bol, añade la mantequilla ablandada y trabaja hasta obtener una crema lisa.
- Pica finamente las claras e incorpóralas a la preparación con la mostaza.
- Añade la cebolleta y el eneldo, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
- Prueba y rectifica el punto de sal, luego reserva en frío media hora para que los sabores se integren.
- Sirve sobre pan de centeno ligeramente untado con mantequilla o con patatas cocidas.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye la mitad de la mantequilla por crema fresca espesa para una textura más suave.
Con lo que se encuentra aquí. La mostaza de Dijon sustituye bien a la mostaza estonia, más suave y fácil de encontrar.
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Receta original de Ecomely.