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Pescados
Ndakala (poisson séché)
Un ragoût de poisson séché réhydraté, mijoté avec tomates, piment et huile de palme. Son goût fumé et intense est très apprécié, notamment dans les familles de l'intérieur et de la capitale.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
227 kcal por ración
- Proteínas
- 15,4 g
- Hidratos de carbono
- 7 g
- de los cuales azúcares
- 5,7 g
- Grasas
- 14,6 g
- de las cuales saturadas
- 1,7 g
- Fibra
- 2,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Fais tremper le poisson séché 15 minutes dans de l'eau chaude pour le ramollir et le dessaler légèrement.
- Rince-le, retire les arêtes les plus grosses et la peau si elle est très dure.
- Dans une marmite, chauffe l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Ajoute l'ail écrasé, les tomates en dés et les piments coupés, puis laisse mijoter 5 minutes.
- Incorpore le poisson égoutté et fais-le revenir 3 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, la sauce doit être onctueuse et colorée.
- Sers chaud avec du riz ou du foufou.
Variantes y trucos
Version aux aubergines. Ajoute deux aubergines coupées en cubes avec les tomates pour un plat plus étoffé.
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Receta original de Ecomely.